NEIGEM – Lars is geboren in Zweden en alhoewel hij al jaren in België woont, ligt zijn hart toch nog steeds voor een warm stukje in zijn geboorteland.
Surströmming is een traditonele Zweedse specialiteit en betekent letterlijk zure haring. Het gerecht bestaat uit gefermenteerde Oostzeeharing. Door de organische zwavelverbindingen, die tijdens het gisten zijn ontstaan, lijkt de geur op die van rotte eieren. Door die geur wordt de associatie gelegd met rotte vis.
Op sociale media zijn massa’s filmpjes terug te vinden, waarin mensen de uitdaging aangaan om deze vis op te eten. Meestal zijn dit hilarische filmpjes, waarin naar hartenlust gewalgd en gebraakt wordt. Deze filmpjes zijn – bij wijze van een soort van prettig ramptoerisme – misschien weleens lollig om te bekijken, maar doen de vis niet echt eer aan, aldus Lars.
En deze cirkel wil Lars doorbreken; hij maakte van de letterlijke opening van zijn blik dan ook een heus feest. Hij nodigde tien vrienden uit, die de moed hadden om te komen proeven, en werkte vervolgens een volledig menu uit: te beginnen met sil als hapje vooraf, gevolgd door een voorgerecht van zalm met bieslooksaus. Het uiteindelijke hoofdgerecht – de surströmming dus – verwerkte hij in een wrap met fijne groentjes. Hij sprak een aantal van zijn muzikantenvrienden aan – The Sweet Surström Band voor de gelegenheid – om het geheel extra op te fleuren,
Lars vond, dat op deze in België toch wel unieke gebeurtenis, Ninofmedia niet mocht ontbreken. We trokken dus gewapend met camera, microfoon en neusknijper richting Neigem. Het werd een culinaire en muzikale zondagmiddag!
BDB
